白术

　　白术（zhú），拉丁学名Atractylodes macrocephala。别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物。喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。《医学启源》记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，安胎。”

　　在气温30℃以下时，植株生点速度随气温升高而加快，如气温升至30℃以上时生长受到抑制，而地下部的生长以26~28℃为适宜。白术较能耐寒，对土壤水分要求不严格，但以排水良好、土层深厚的微酸、微碱及轻黏土为宜。以排水良好的沙质壤土为好，而不宜在低洼地种植。
　　育苗地选用坡度小于15~20度的阴坡生荒地或撂荒地，以较瘠薄的地为好，过肥的地白术苗枝叶过于柔嫩，抗病力减弱。种子在15℃以上开始萌芽，25~30℃生长较好，忌重茬，前茬以禾本科植物较好，不可与花生、元参、山药、瓜类等作物连作，以防病害感染。[2][3]

　　栽培技术

　　培育种苗
　　采用种子繁殖，第一年播种育苗，培育壮苗，第二年移栽。[2]

　　种子的选择和处理
　　选择籽粒饱满，无病害的种子。清明至谷雨用常温水浸泡24h后，层积处理，用湿布覆盖催芽4~6d，温度控制在21~27℃，待种子露白时取出种子用清水洗净，再用浓度10%的五氯硝基苯溶液拌种消毒即可播种，为了保证苗齐，可将露白的先种，未露白的继续催芽，催芽期间要保持湿度，每天用干净水冲洗1遍，防止发粘发臭。[3]

　　苗床整理
　　苗床选择当东晒、避西晒、避风、气候凉爽的黄泥质略兼沙地，去净杂草、树根、杂质、石块，土壤既要干爽，又要阴凉。苗床在头年冬天选好，进行冬翻。在播种前一个月每亩施有机复合肥400kg，翻入土中，整平耙田，作成宽1.5~2m的高厢，厢深25cm，厢面呈瓦背形，长度依地形而定。腰沟、围沟，一般要深于厢沟10cm，以便排水。[2]

　　播种
　　在3月下旬至4月上旬播种，采用点播，即按行距7cm，株距5cm，深3cm做好印板，两人对面持印板在整好的厢面上依次盖印，厢面上即留下孔穴，每穴播种2~3粒，然后盖上细黄土，用竹扫帚扫平，上面再盖上一层茅草，以防雨水冲击，土壤板结，每亩需种子3.5kg。播种前用25%多菌灵可湿性粉剂500倍液进行种子消毒。[2]

　　苗床管理
　　播种后10天至半月陆续出苗，这时要注意勤除杂草，分批锄除过密的弱苗，同时注意病虫害，天旱时用竹枝或树枝遮荫，行间盖草，并于早晚浇水抗旱，浇水要均匀。雨后要清沟刨边，排除渍水。6月以后若见花苔，要及时摘除，以免消耗养分，影响白术苗栽质量。[2]

　　挖种收贮
　　11月上中旬，白术苗叶色变黄时就可采收，采收一定要在晴天进行，将种苗挖起，去须根和茎杆，按好次、大小分开摊于通风处，注意不能伤皮，不能太阳直晒，待1~2日表皮水分干后再分级分类贮藏，方法是将八成干的细黄泥过筛后摊在地上约12~15cm厚，再将白术芽铺在黄泥土约15~18cm厚，盖上一层细黄泥约7cm左右，再铺一层白术芽依次堆放1cm高左右，注意通风，一星期翻动检查一次，发现霉变现象及时清除，以免相互传染。[2]

　　移栽技术

　　选地整地
　　选择栽种白术已间隔4年以上，土地肥沃、疏松、土层深厚，排水良好的沙质壤土，前作以禾本科作物为好。于霜降后将选好的地进行深翻30~50cm，然后用58%甲霜灵或25%多菌灵可湿性粉剂进行土壤消毒、地下害虫用9%固体敌百虫拌毒土翻耕进撒入。每亩施有机复合肥200kg，过磷酸钙50kg，整地和施肥同时进行，二犁三耙，作成宽2m的高厢，厢深25cm以上。开好排水沟，做到三沟配套。[2]

　　栽术
　　可栽种时期从12月至次年1月上旬，栽植时按株行距18×21cm开穴，每亩基本苗控制在9000~11000株之间，白术苗入穴中要直栽，不要横栽，白术栽入土后，穴面上盖上细土，厚约5cm。[2]

　　田间管理

　　中耕除草
　　幼苗期，只能用手拔草，5月以后，苗架逐渐长大，可于5~8月中耕培土3次，中耕要掌握薄锄浅除。靠根的要用手拔，暴雨后要立即松表土透气，降低田间湿度。[2]

　　追肥
　　追肥可分为三次，第一次催苗肥在4月（清明至谷雨）出苗后用有机复合肥100kg兑水3倍，每担再加尿素0.05kg，要株间开小行，施入行中后覆土。第二次壮苗肥，在5月间，每亩用有机复合肥200kg再行施入。第三次丰产肥在摘去花蕾后，用有机复合肥300kg加水1倍，在行间起沟施入。用土覆盖，除草施肥都要注意在早晨露水干后进行。[2]

　　摘除花蕾
　　7月中旬，白术的花蕾都已基本形成，为了取得健强的种子和避免养分消耗影响根块生长，要在25天内分2~3批摘除留种以外的花蕾，方法是每株除留顶部四周4~5个健壮饱满的花蕾外，顶正中的一个及四周多余的花蕾应全部摘除，然后喷洒2%过磷酸钙水溶液，若不留种子的，花蕾全部摘除。[2]

　　病虫防治

　　根腐病
　　一般多发生在多雨的春季和仲夏，由根部向外腐烂，地上部逐渐枯萎。
　　防治方法：采用综合防治的方法，与禾本科作物轮作3~5年，忌连作，选择无病白术移栽，在白术栽储藏期间，防高热和失水干瘪，种植前用25%多菌灵可湿性粉剂500倍浸术12~24小时；如发现病株，立即拔除，并搬去窝土集中烧毁。病穴以生石灰消毒，趁晴天松土后，普遍喷洒1:1:2的波尔多液，实行保护性预防传染。[2]

　　立枯病
　　受害白术株根部出现黄褐色病斑，随后病斑扩大，病株倒伏枯死。
　　防治方法：注意排水，发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液浇灌或用移栽灵混剂浇灌。[2]

　　白绢病
　　一般发生于高温季节，是一种真菌性传染病，也是白术的毁灭性病害，一旦发生，蔓延极为迅速，若不及时制止可在数天内全部死亡，主要症状为根部自外向里腐烂，腐烂处有白色菌丝或菌毛，子实体为菜子大小的褐色颗粒。地上部逐渐黄萎枯焦。[2]
　　防治方法：与禾本科作物轮作，选用健壮苗，下种前用50%退菌特1000倍溶液浸种栽种前用五氯硝基苯15kg/hm2处理土壤对病区用50%甲基托布津或50%多菌灵1000倍液浇灌，或用50%的多菌灵粉剂1000倍液浸根消毒；田间发现病株及时拔除，带土移出白术地集中烧毁，病穴用生石灰消毒，全田用1：1：120的波尔多液喷洒，以后每隔10天喷洒一次。亩用立枯净100g兑水50kg喷雾。发病初期亩用芋腐灵100g兑水50kg喷雾。[4][2]

　　干枯病
　　在4月下旬至5月上旬开始发生，尤其在低温多雨、表面土板结的情况下，发病较重。幼苗被害后，茎基部出现黄褐色的病斑，随后病斑扩大，呈黑褐色干缩凹陷，严重时病株倒伏枯死。[2]
　　防治方法：雨后及时松土，防止土壤板结。发病初期用50%的多菌灵600倍液或50%的甲基托布津1000倍液浇灌病株。[2]

　　花叶病
　　6月发病较多，植株受害后，生长势减弱，节间缩短，分枝增多，叶片细小干缩，边缘呈波状，叶片呈现黄绿相问的花叶疱症，根茎畸形瘦小，品质变劣。[2]
　　防治方法：可用2.5%的溴氰菊酯或20%速灭杀酊3000倍液，杀灭白术棵及周围杂草上的蚜虫，减少毒源。[2]

　　锈病
　　在发病初期用0.2~0.3°Bé石硫合剂或97%敌锈钢300倍液喷施710d喷1次连喷23次防治根腐病下种前用50%退菌特1000倍液浸种35min对病区在发病期用50%甲基托布津或50%多菌灵1000倍液浇灌。[4]

　　花蚜虫
　　消灭蚜虫可在出苗后用40%乐果乳油2000倍液连同周围杂草一起喷洒。[4]

　　地老虎
　　地老虎在白术苗出土后至5月危害严重，一般主要采用人工捕杀。白术苗期，每日或隔日巡视白术地，发现危害立即进行捕杀。至6月后白术株稍老，危害开始减轻。[4]

　　蛴螬
　　蛴螬发生严重期为小暑至霜降前，可在9~10月早翻土人工捕杀翻上来的蛴螬，实行深翻细捉；也可在摘除花蕾后，结合第3次追肥每50kg粪水中加桐油200~300g，或者选用硫酸铜（俗称绿矾）。[4]

　　术蚜
　　在春分至芒种即3月下旬至6月上旬危害严重，可用鱼藤精1份加水400份充分搅匀后，在清晨露水干后喷射防治。[4]

　　术籽虫
　　在成虫产卵前用50%敌敌畏800倍液喷施，7~10d喷1次，连喷3~4次。[4]

　　留种技术
　　留种的白术应是大叶种，且要选择术株高大，分枝较少，健壮整齐的无病虫害的白术株，每株留5~6个花蕾，摘除早开或迟开的花蕾，使养分充分供应种子生长发育，有利于提高种子质量。[2]

　　采收加工

　　采收
　　一般在10月下旬或11月中旬术株茎叶转枯褐色时即可收获，收获时选晴天将植株挖取，敲去泥土，剪去茎杆，留下根茎加工。[2]

　　加工
　　烘干时，火力不宜过猛，温度以不烫手为宜，经火烘4h后，上下翻动1遍，使之受热均匀，同时细根自然脱落，再烘至八成干时，取出堆积5h，使内部水分外渗，表皮转软，然后再进行烘干即可，烘干时不要用松柏等有油脂的燃料，以免熏黑白术，影响质量。一般认为，白术以个大、无空心、断面白色为好。[2]

　　贮藏
　　置阴凉干燥处，防虫蛀，霉变。[2]

　  药用价值

　　药材简述
　　性味归经
　　味苦，甘，性温。归脾、胃经。[5-6]

　　炮制方法
　　1、生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。[6]
　　2、炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。（每白术片100斤，用麸皮10斤）3.焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。[6]
　　4、土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。（每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤）[6]
　　5、《本草蒙筌》：白术咀后，人乳汁润之，制其性也，润过陈壁土和炒。[6]
　　6、《本草备要》：白术，用糯米泔浸，陈壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。[6]

　　用法用量
　　内服：煎汤，3~15g；或熬膏；或入丸、散。[6]

　　贮藏方式
　　置阴凉干燥处，防蛀。[5]

　　注意事项
　　1、阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。
　　2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。
　　3、《药品化义》：凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。[6]

　　临床应用
　　1、归脾汤（《济生方》）治思虑过度，劳伤心脾，怔忪健忘，惊悸盗汗，发热体倦，食少不眠，或妇人脾虚气弱，崩中漏下。白术，茯神（去木），黄芪（去芦），龙眼肉，酸枣仁（炒去壳）各30g，人参，木香（不见火）各15g，甘草（炙）7.5g，当归，远志各3g。上咀，每用12g，水1.5盏，生姜5片，枣1枚，煎至七分，去渣，温服，不拘时候。方中白术助人参益气补脾，为臣药。[5]
　　2、白术散（《外台秘要》）治呕吐酸水，结气筑心。白术、茯苓、厚朴各2.4g，桔皮、人参各1.8g，荜茇1.2g，槟榔仁、大黄格3g，吴茱萸1.2g。水煎，分两次服。方中白术配茯苓、人参治脾胃虚弱。[5]
　　3、白术调中汤（《宣明论》）治中寒痞闷急痛，寒湿相搏，吐泻腹痛。白术、茯苓、陈皮、泽泻各15g，干姜、官桂、藿香各0.3g，甘草30g，缩砂仁0.3g。上为末，白汤化蜜少许调下。方中白术配茯苓、泽泻治脾虚湿滞。[5]

　　毒性
　　1、小鼠腹腔注射煎剂半数致死量为13.3士0.7g/kg。麻醉狗静脉注射煎剂0.25g/kg，多数血压急剧下降，平均降低至原水平的52.8%，3~4小时内未见恢复。[6]
　　2、大鼠每日灌服煎剂0.5g/kg，共1~2月，未见任何明显的毒性反应。但在用药14天后，有中等度白细胞减少，主要是淋巴细胞减少；服药2月，有轻度贫血，脑、心肌及肝组织无任何变化。某些动物个别肾小管上皮细胞有轻度颗粒变性，肾小球则无任何改变。[6]

　　生药鉴定

　　药材性状
　　根茎规则的肥厚团块，长3~13cm，直径1.5~7cm。表面灰黄构或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有殖留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断；断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。[6]

　　化学成份
　　根茎含挥发油，内有α-及β-葎草烯（humu-lene），β-榄香醇（β-elemol），α姜黄烯（α-curcumene），苍术酮（α-tractlone），3β-乙酰氧基苍术酮（3β-acetoxyatractylone），芹子二烯酮[selina-4（14），7（11）-diene-8-one]，桉叶醇（eudesmol），棕榈酸（palmiticacid），茅术醇（hinesol），β-芹子烯（β-selinene）等。还含倍半萜内酯化合物：苍术内酯（atractylenolide）-Ⅰ、-Ⅱ、-Ⅲ及8β-乙氧基苍术内酯-Ⅱ（8β-ethoxyatractylenolide-Ⅱ）。又含多炔类化合物：14-乙酰基-12-千里光酰基-8-顺式折术三醇（14-acetyl-12-senecioyl-2E，8Z，10E-atracetylentriol），14-乙酰基各里光酰基-8-反式白术三醇（14-acetyl-12-senecioyl-2E，8E，10E-atractylentriol），12-千里光光酰基-8-顺式白术三醇（12-senecioyl-2E，8Z，10E-atracetylentriol），12-千里光酰基-8-反式白术三醇（12-senecioyl-2E，8E，10E-atractylentriol），12α-甲基丁酰基-14-乙酰基-8-顺式白术三醇（12α-methylbutyryl-14-acetyl-2E，8Z，10E-atractylentriol），12α-甲基丁酰基-14-乙酰基-8-反式白术三醇（12α-methylbutyryl-14-acetyl-2E，8E，10E-atractylentriol），14α-甲基丁酰基-8-顺式白术三醇（14α-methylbutyryl-2E，8Z，10E-atractylentriol），14α-甲基丁酰基-8-反式白术三醇（14α-methylbutyryl-2E，8E，10E-atractylentriol）。另含东莨菪素（scopoletin），果糖（fructose），菊糖（inulin），具免疫活性的甘露聚糖AM-3，以及天冬氨酸（asparticacid），丝氨酸（serine），谷氨酸（glutamicacid），丙氨酸（alanine），甘氨酸（glycine），缬氨酸（valine），异亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），酪氨酸（tyro-sine），苯丙氨酸（phenylalanine），赖氨酸（lysine），组氨酸（histi-sine），精氨酸（arginine），脯氨酸（proline）等氨基酸。[6]

　　显微鉴别
　　根茎横切面：木栓层为1~5列木栓细胞，其间夹有1~2列断续的石细胞带。皮层、韧皮部及射线中散有油室，长径180~370μm，短径135~200μm。表成层环明显。木质部外侧的导管1~3列径向排列，基旁无木纤维束，内侧的导管周围有较发达的木纤维束。薄壁细胞中含草酸钙会晶和菊糖。[6]

　　理化鉴别
　　（1）取本品粉末1g，加乙醚5ml，振摇浸出15min，滤过。取滤液2ml，置蒸发皿中，待乙醚挥散后，加含5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液1ml，则显玫瑰红色；再于100℃烘5min即变成紫色。（检查苍术酮）[6]
　　（2）薄层色谱按苍术顶下的方法进行薄层色谱，喷显色剂后苍术酮即显红色，烘后变紫色。[6]

　　品质标志
　　（1）本品总灰分子得过5.0%。[6]
　　（2）色度取本品粗粉，精密称取2g，置100ml玻璃烧瓶中，加55%乙醇50ml，用稀盐酸调节pH至2~3，连续振摇1h，用每分钟4000转的离心机，离心15min，吸取上清液10ml，置比色管中，与此同时量的对照液（取比以用三氯化铁液5ml，加比色用氯化钴液3ml与比色用硫酸铜液0.6ml，用水稀释至10ml制成），同置白纸上，自上面透视，显色不得较深。